在我國近7000家食品和食品冷水機械生產(chǎn)企業(yè)中，95%以上都為中小企業(yè)、民營企業(yè)，并且東西部地域分布差別大，大部分生產(chǎn)企業(yè)都集中在我國的經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，如珠三角、長三角、環(huán)渤海等地區(qū)。小而多、多而不大、大而不強成為食品和食品冷水機械行業(yè)不爭的事實，與發(fā)達國家制造水平相比還有很大的差距。
　　
　　長期以來，我國食品和食品冷水機械行業(yè)產(chǎn)品技術(shù)水平低、產(chǎn)業(yè)機構(gòu)不合理、標準化程度低、創(chuàng)新能力不足等問題嚴峻，同質(zhì)化、低水平惡性競爭，大型化、智能化食品和食品冷水機械主要依靠進口。
　　
　　在新一輪產(chǎn)業(yè)競爭中，食品和食品冷水機械行業(yè)產(chǎn)業(yè)安全和發(fā)展前景不容樂觀。自主開發(fā)能力薄弱，科研投入不足，行業(yè)中絕大多數(shù)企業(yè)不具備技術(shù)研發(fā)能力。當今食品機械的市場競爭主要是技術(shù)競爭，提高技術(shù)含量已是食品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在食品機械中，通過采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品營養(yǎng)成分、風味及保證食品安全。
　　
　　當前，國外發(fā)達國家廣泛采用高新技術(shù)應用到食品機械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是食品機械上檔次、上水平的重要組成部分。企業(yè)應該放開眼光，實施合作戰(zhàn)略，改變內(nèi)部條件和環(huán)境，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)升級。并通過模仿、引進技術(shù)和資金以及化采購等方式，通過轉(zhuǎn)型走向世界，完成化銷售體系。
　　
　　總而言之，食品機械制造業(yè)應發(fā)揮現(xiàn)有的制造優(yōu)勢，采取積極措施謀求技術(shù)合作，克服創(chuàng)新劣勢，從而培養(yǎng)產(chǎn)品核心競爭力，才是發(fā)展我國食品機械制造業(yè)的必由之路。今天中國的食品冷水機械制造企業(yè)很容易通過化采購獲得一些關(guān)鍵零部件，從而迅速提高設(shè)備的技術(shù)水平和可靠性。目前中國生產(chǎn)的很多食品冷水機械，已經(jīng)可以滿足市場的要求，并zui有可能在短期內(nèi)獲得突破性進展。