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凍干機(jī):荔枝凍干流程

更新時(shí)間:2022-03-23      點(diǎn)擊次數(shù):1436

     

      凍干荔枝是通過(guò)食品真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備低溫干燥脫水而得。凍干荔枝保持了荔枝原有的顏色,具有濃郁的新鮮荔枝芳香氣味,復(fù)水較快,復(fù)水后芳香氣味更為強(qiáng)烈,復(fù)水后的凍干荔枝接近新鮮荔枝的風(fēng)味。



       食品真空冷凍干燥機(jī)加工荔枝凍干工藝流程,對(duì)荔枝整果和荔枝果肉分別進(jìn)行凍干,荔枝整果的前處理工藝為:挑選→剪掉枝葉→清洗→漓干→裝盤稱重→裝入冰柜預(yù)凍;荔枝果肉的前處理工藝為:挑選→剪掉枝葉→清洗→漓干→剝皮→去核→切分→裝盤稱重→裝入冰柜預(yù)凍。荔枝預(yù)凍溫度為-30℃。干燥:首先將冷阱預(yù)冷至-35℃,打開(kāi)干燥倉(cāng)門,裝入凍透的荔枝,關(guān)上倉(cāng)門,啟動(dòng)真空機(jī)組進(jìn)行抽空,當(dāng)真空度達(dá)到60Pa時(shí),開(kāi)始加熱,加熱過(guò)程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度,而且保證物品溫度不超過(guò)50℃。


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