凍干草莓怎么做出來的?首先需要準備一臺凍干機設備,如果大批量生產(chǎn),則還需要凍干前后處理設備。紅鹿凍干機小編在這里整理下,整顆草莓脆凍干制作方法。
整顆草莓凍干制作流程:挑選→去蒂→清洗→擺盤→真空冷凍干燥→包裝。如果做草莓凍干塊,在去蒂清洗后,分切小塊即可。
凍干草莓(整顆)制作方法,主要如下:
一、前處理
采摘、挑選品相好的新鮮草莓,外觀差些的,可以切塊;
去除草莓頂部蒂和柄(如果不做要求,可以保留),清洗干凈;
平整鋪放到凍干機的物料盤內(nèi);
二、真空冷凍干燥(凍干)
將裝滿草莓的物料盤,放進凍干機設備的凍干室內(nèi);
開啟凍干設備,選擇草莓的凍干程序,機器的控制系統(tǒng)即可自動運行。
200平方凍干機,2噸處理量
三、后處理
等待凍干程序運行結(jié)束,關(guān)閉凍干設備,取出凍干好的整顆草莓干
選擇密封性好的的袋子或者罐子,密封包裝,或者充氮氣包裝;
注意:不可以長期外露空氣,避免吸水回潮。
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