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酸奶粒凍干工藝流程

更新時(shí)間:2023-10-18      點(diǎn)擊次數(shù):563

      酸奶粒凍干工藝流程是一種將酸奶通過(guò)特定的步驟進(jìn)行冷凍干燥的制作方法。以下是詳細(xì)的工藝流程:

       原料準(zhǔn)備:首先,需要準(zhǔn)備好新鮮的酸奶作為原料。酸奶的質(zhì)量直接影響到最后產(chǎn)品的品質(zhì),因此,選擇新鮮、無(wú)異味的酸奶是非常重要的。

殺菌處理:將準(zhǔn)備好的酸奶進(jìn)行殺菌處理,以消除其中的有害微生物,保證產(chǎn)品的食品安全。

      冷卻處理:將殺菌后的酸奶進(jìn)行冷卻處理,將其溫度降低到適合凍干的溫度。

       預(yù)凍處理:將冷卻后的酸奶進(jìn)行預(yù)凍處理,使其內(nèi)部的水分部分凍結(jié),為下一步的凍干做好準(zhǔn)備。

        真空冷凍干燥:將預(yù)凍后的酸奶放入真空冷凍干燥機(jī)中,通過(guò)控制溫度和壓力,使酸奶中的水分直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài),從而實(shí)現(xiàn)凍干。

收集和包裝:將凍干后的酸奶粒收集起來(lái),進(jìn)行包裝,以便于儲(chǔ)存和銷售。

質(zhì)量檢測(cè):對(duì)凍干后的酸奶粒進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè),包括外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等,確保其符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

以上就是酸奶粒凍干工藝流程的詳細(xì)步驟,每一步都需要嚴(yán)格控制,以確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)。


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