與傳統(tǒng)奶粉噴霧干燥工藝相比,牛奶粉采用凍干技術(shù)加工的方式,既能很好保留牛奶中功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及營養(yǎng)成分且方便儲存、運(yùn)輸,得到了嬰童食品市場的認(rèn)可和熱捧。目前,凍干技術(shù)在乳制品的凍干應(yīng)用還在不斷擴(kuò)大,例如馬奶凍干、牛初乳凍干、駱駝奶凍干、驢奶凍干等等。
凍干機(jī)目前在牛奶領(lǐng)域的應(yīng)用,除了牛奶粉凍干外,廠商也紛紛關(guān)注嬰童輔食、兒童零食領(lǐng)域。在國外凍干食品市場上,凍干牛奶塊奶香味足、營養(yǎng)高、攜帶方便、沖泡后是一杯牛奶等優(yōu)點(diǎn),深受人們喜愛,并且凍干奶塊結(jié)構(gòu)酥松,口感好,解決了傳統(tǒng)奶片的粘牙的問題,也大大避免了兒童吃奶片時黏住喉嚨的安全隱患。
下面,凍干機(jī)廠家簡單整理下,牛奶凍干工藝,凍干奶塊凍干工藝流程:
1、原料:嬰童配方奶粉(用戶根據(jù)產(chǎn)品本身進(jìn)行選擇,也可以是鮮奶),凍干設(shè)備:新型食品凍干機(jī)設(shè)備;
2、將奶粉沖調(diào),也可以將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加進(jìn)去。
3、將步驟2沖調(diào)好的牛奶,倒入食品硅膠模具中,低溫速凍成型,然后脫模,平整擺放到凍干機(jī)的不銹鋼托盤內(nèi);
4、將托盤放到酸奶塊凍干設(shè)備的凍干倉內(nèi),進(jìn)行真空冷凍干燥(牛奶凍干工藝,紅鹿凍干機(jī)廠家會隨設(shè)備設(shè)置好,并通過輔導(dǎo)培訓(xùn));
5、等到牛奶凍干程序自動運(yùn)行結(jié)束,即可獲得脫水后的固體凍干奶塊,密封包裝保存即可。
如上是簡單的奶塊凍干流程。
新型食品凍干機(jī)制備牛奶塊凍干制作案例。牛奶、羊奶、駱駝奶、馬奶等乳制品凍干加工用推薦凍干機(jī)廠家,提供牛奶等乳制品的真空冷凍干燥工藝和購機(jī)前方案配套、凍干試驗(yàn)等服務(wù)。新型食品凍干機(jī)還可以用于其他酸奶塊、菌類、果蔬、肉類、水產(chǎn)品、中藥材保健品凍干加工,應(yīng)用范圍廣。
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